A culinária nordestina foi diretamente influenciada pelos fatores socioeconômicos da região. Os pratos possuem características da culinária portuguesa, conhecida durante o período colonial; da cultura africana, absorvida na época da escravidão; e da comida indígena, herança da população nativa. As receitas levam, em geral, vegetais, carne bovina e caprina, peixes e frutos do mar. Devido ao bioma da caatinga, os pratos adquiriram um sabor forte, apimentado e com alto teor calórico.
Cuscuz: É um prato berbere originário do Magrebe (região do noroeste do continente africano). Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, quando a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor numa cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira.
Baião de Dois: é um prato típico da região Nordeste Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo. É frequente adicionar-se queijo coalho. O baião, por ser uma mistura de dois elementos da culinária brasileira apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, é muito comum em áreas rurais.
Acarajé: Uma especialidade gastronômica das culinárias africanas e afro-brasileira. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, e frito em azeite de dendê. Na Bahia, é servido com pimenta, camarão seco, caruru e vatapá, sendo relativamente comum a adição de vinagrete.
Vatapá: É um prato típico das cozinhas nordestina e nortista e é marca da influência da população negra nessas regiões. Serve como um acompanhamento do acarajé. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, cravo, castanha de caju, cebola, alho, tomate. A sua consistência é cremosa.
